Charlotte de frutos vermelhos

 Ingredientes:

400 gr de puré de frutos silvestres;
6 folhas de gelatina;
400 gr de natas;
75 gr de claras de ovo;
120 gr de açúcar;
200 gr de framboesas;
Palitos de la reine.

Coloque as folhas de gelatina em água fria e bata as natas. Cubra o açúcar com água e deixe cozer até ao ponto de pérola. Bata as claras com o açúcar cozido até ficar completamente frio. Aqueça metade do puré. Retire as folhas de gelatina da água e adicione-las à metade do puré que foi aquecido. Misture as duas metades do puré e junte as claras com o açúcar cozido. Adicione as natas delicadamente. Na montagem, coloque os palitos de la reine à volta da forma e despeje a mousse, colocando framboesas inteiras no meio. Guarde no frigorífico pelo menos 2 horas antes de servir.

Cupcakes de chocolate com cobertura de queijo creme e framboesa

Ingredientes:

Bolo de Chocolate:
38 gr de chocolate em pó;
1/2 dl de água quente;
125 gr de farinha com fermento;
150 gr de açúcar;
3 ovos;
1/2 dl de óleo;
1 pitada de sal;
1 colher de sopa de açúcar.

Dissolva o chocolate na água quente e deixe arrefecer. Numa tigela misture a farinha, o açúcar e abra uma cavidade ao centro. Deite as gemas, a mistura de chocolate, o óleo e o sal na cavidade. Bata a mistura durante 8 a 10 minutos. À parte bata as claras em castelo e junte no final a colher de sopa de açúcar. Envolva as claras em castelo no preparado de chocolate. Deite a massa numa forma untada com manteiga e leve ao forno a 180ºC.

Cobertura:
50 gr de manteiga à temperatura ambiente;
150 gr de queijo creme;
250 gr de açúcar em pó;
1 colher de chá de extracto de baunilha.

Envolver a manteiga com o açúcar em pó até obter uma mistura homogénea. Depois juntar o queijo creme e o extracto de baunilha e bater até obter um creme macio, mas consistente.

Decorar os cupcakes a gosto com o saco de pasteleiro e caso pretenda junte creme de framboesa e pepitas multicolores.