Paella à Valenciana

A paella é a especialidade do homem da casa...                                                                                 

Cupcakes de chocolate

Beijinhos e Brigadeiros

Beijinhos

1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
100 gr de coco ralado

Brigadeiros 

1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de chocolate em pó
4 colheres de sopa de cacau em pó

Levar ao lume durante 5 minutos, o leite condensado mais a manteiga, tirar do lume e juntar o coco ralado (nos brigadeiros, o chocolate e o cacau em pó).
Deixar arrefecer, fazer bolinhas e passar por açúcar ou coco ralado (nos brigadeiros, por granulado de chocolate ).

Empanada de Atum

Ingredientes:

500 gr de farinha sem fermento

1 cebola média

azeite qb

sal qb

colorau qb

2 latas de atum

1 dente de alho

200 ml de água morna

1º Colocar a cebola cortada às rodelas com o azeite, o sal, o alho e o colorau numa frigideira e levar ao lume até a cebola ficar translúcida.

2º Retirar da frigideira 12 colheres de sopa de azeite e juntar à água morna.

3º Colocar o atum na frigideira junto com a cebola.

4º  Misturar 2º com a farinha e bater até obter uma bola.

5º Dividir a massa em duas partes.

6º Estender uma das partes em circulo e rechear com 3º.

7º Estender a segunda parte da massa e fechar a empanada, pincelar com gema de ovo.

8º Colocar no forno a 200ºC até dourar.

Bom apetite!

Cupcakes

Cupcakes acabadinhos de fazer:

De amendoim, framboesa, café e limão

Cupcake com cobertura de Buttercream de baunilha

 Buttercream

Ingredientes:

5 ovos grandes

250 gr de açúcar granulado

300 gr de manteiga amolecida e cortada em cubos

vagem de baunilha

1 º - Coloque as claras e o açúcar numa tigela de vidro. Coloque a tigela sobre uma panela com água a ferver ( a água não deve tocar na tigela);

2 º - Bata até o açúcar mais as claras ficarem quentes ao toque;

3 º - Retirar do calor e continuar a bater até ficar branco, macio e frio ( 5 a 10 minutos)

4 º - Quando a bacia estiver fria ao toque colocar a manteiga pedaço a pedaço. Adicione as sementes da vagem de baunilha.

( se a mistura apresentar uma textura irregular, talhada, repetir o processo)

Charlotte de frutos vermelhos

 Ingredientes:

400 gr de puré de frutos silvestres;
6 folhas de gelatina;
400 gr de natas;
75 gr de claras de ovo;
120 gr de açúcar;
200 gr de framboesas;
Palitos de la reine.

Coloque as folhas de gelatina em água fria e bata as natas. Cubra o açúcar com água e deixe cozer até ao ponto de pérola. Bata as claras com o açúcar cozido até ficar completamente frio. Aqueça metade do puré. Retire as folhas de gelatina da água e adicione-las à metade do puré que foi aquecido. Misture as duas metades do puré e junte as claras com o açúcar cozido. Adicione as natas delicadamente. Na montagem, coloque os palitos de la reine à volta da forma e despeje a mousse, colocando framboesas inteiras no meio. Guarde no frigorífico pelo menos 2 horas antes de servir.

Cupcakes de chocolate com cobertura de queijo creme e framboesa

Ingredientes:

Bolo de Chocolate:
38 gr de chocolate em pó;
1/2 dl de água quente;
125 gr de farinha com fermento;
150 gr de açúcar;
3 ovos;
1/2 dl de óleo;
1 pitada de sal;
1 colher de sopa de açúcar.

Dissolva o chocolate na água quente e deixe arrefecer. Numa tigela misture a farinha, o açúcar e abra uma cavidade ao centro. Deite as gemas, a mistura de chocolate, o óleo e o sal na cavidade. Bata a mistura durante 8 a 10 minutos. À parte bata as claras em castelo e junte no final a colher de sopa de açúcar. Envolva as claras em castelo no preparado de chocolate. Deite a massa numa forma untada com manteiga e leve ao forno a 180ºC.

Cobertura:
50 gr de manteiga à temperatura ambiente;
150 gr de queijo creme;
250 gr de açúcar em pó;
1 colher de chá de extracto de baunilha.

Envolver a manteiga com o açúcar em pó até obter uma mistura homogénea. Depois juntar o queijo creme e o extracto de baunilha e bater até obter um creme macio, mas consistente.

Decorar os cupcakes a gosto com o saco de pasteleiro e caso pretenda junte creme de framboesa e pepitas multicolores.